Soluções para redução de açúcar em doces de corte, pastas e paçoca

A demanda por produtos reduzidos em açúcar impulsiona a inovação na indústria de alimentos. Os desafios incluem a manutenção do sabor e textura ao substituir o açúcar, mas tecnologias e ingredientes inovadores estão superando essas barreiras e a Gramkow é especialista nesse assunto.

É de conhecimento que o mercado global de produtos sem açúcar está crescendo rapidamente devido à conscientização sobre saúde e bem-estar. Espera-se que o mercado atinja um valor de USD 65 bilhões até 2026, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de cerca de 6.1% entre 2021 e 2026*.

A Gramkow sempre preocupada com a viabilidade técnica e econômica dos projetos em que atua, tem como compromisso ofertar soluções que não só contribuam para a redução do açúcar, mas também sejam opções atrativas em relação à custo.

Disponibilizamos uma linha completa de adoçantes que podem atuar em sinergia, entregando o dulçor sem notas metálicas, característica comum de alguns edulcorantes, e conferindo as propriedades funcionais de um coadjuvante de tecnologia.

O MentoPure é a solução ideal para redução de calorias, sustentando a textura e dulçor em doces de corte, a consistência e sabor agradável em doces de pastas e paçocas zero açúcar. Enquanto o LowPure promove a redução de açúcar, conferindo dulçor de 50% a 60% comparado a sacarose. 

Nossa linha Advanced Tapioca é uma ótima opção para substituição de agentes de corpo como a polidextrose e maltodextrina, usualmente utilizadas nas formulações dessas categorias de produtos.

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Gramkow Solutions Specialist

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Bebidas Funcionais

As bebidas funcionais estão se tornando cada vez mais populares entre os brasileiros, especialmente entre aqueles preocupados com a saúde e sustentabilidade. O tamanho do mercado de bebidas funcionais é estimado em US$ 213,74 bilhões em 2024, e deverá atingir US$ 306,76 bilhões até 2029, crescendo a um CAGR de 7,49% durante o período de previsão (2024- 2029). Somos especialistas nesta categoria de produtos, trabalhando lado a lado com nossos clientes para aplicar nossa experiência na criação de bebidas autênticas e personalizados. Sendo a funcionalidade o fator mais importante para a inovação no mercado de bebidas não alcoólicas, ingredientes como proteínas, fibras e adoçantes naturais são altamente valorizados. Além disso, a clareza nas informações do rótulo e a sustentabilidade das embalagens são aspectos cruciais para conquistar a preferência dos consumidores. Nossos ingredientes já foram validados em embalagens como latas, vidros e cartonadas com excelente desempenho em processos térmicos de pasteurização e UHT. Faz parte da nossa linha gramsweet, o LowPure que contribui com a redução de açúcar e mascara off notes indesejadas com sabor suave e adocicado. Outro ingrediente de destaque para bebidas é o Isopure, que proporciona uma liberação constante de energia, ideal para manter a vitalidade ao longo do dia. Pensando no conceito de bebidas funcionais inclusivas para os alérgicos e para os adeptos de dietas plant-based, destacamos a nossa linha grampro, que contém proteínas vegetais que promovem funcionalidades para projetos específicos, como bebidas translúcidas, gaseificadas ou não, e smoothies e shakes com perfil lácteo sem uso do leite. As proteínas podem ser combinadas com a linha gramdrink de bebidas vegetais, ideal para formulações de bebidas em pó para substituição láctea. Acreditamos que apostar em bebidas funcionais com sabor e textura superior é agregar valor ao seu negócio. Conheça nosso portfólio de ingredientes naturais e eleve suas formulações para atender a um público exigente e informado. Entre em contato conosco para descobrir como podemos ajudar a transformar suas bebidas e fortalecer sua marca.

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O impacto dos selos de aviso nos rótulos frontais

Nos últimos anos, alguns países da América Latina introduziram selos na rotulagem frontal de embalagens de alimentos e bebidas para advertir sobre o alto conteúdo de açúcar adicionado, gordura saturada e sódio. O Impacto na América Latina De acordo com a Innova Market Insights, de cinco consumidores latinos, pelo menos quatro são influenciados pelos rótulos frontais. As advertências se tornam ainda mais relevantes quando os consumidores estão comprando para crianças. Constatou-se que os consumidores dessa região igualam a média global de interesse em saúde. Porém, embora a saúde seja importante, ainda há resistência em fazer concessões quanto ao sabor. Novas Regras na Legislação Brasileira No Brasil, a mudança na legislação entrou em vigor em 2022 e ainda existem categorias de produtos que estão no período de adequação. Além das mudanças nos rótulos frontais, a tabela nutricional ganhou um novo padrão com intuito de facilitar a compreensão do consumidor e permitir comparações de produtos de categoria diferentes. O Impacto no Brasil Pesquisa apontou que 24% dos consumidores desistiram de comprar um produto com a advertência nutricional, sendo os consumidores de gerações mais antigas mais propensos a abandonar o produto (33%) do que as mais novas (15%). Além disso, as categorias como cereal matinal, biscoitos, balas, pastilhas e chocolates, tiveram seu consumo reduzido entre outubro de 2023 e janeiro de 2024, em comparação ao período anterior. Produtos que tinham uma percepção do consumidor como saudável, mas que aderiram aos rótulos frontais, viraram os vilões. Nota-se que existem muitas oportunidades a serem exploradas nesses mercados. E a Gramkow pode ser o parceiro ideal na reformulação de produtos fonte de açúcar, gordura e sódio.  Com longa atuação no mercado clean label, nós sempre apostamos no conceito de saudabilidade e indulgência. Nosso amplo portfólio possui ingredientes altamente tecnológicos que além de possibilitar a redução desses nutrientes, ainda agregam funcionalidade e solucionam desafios estruturais e de textura. Se você precisa reformular produtos ou criar inovações que atendam as novas demandas de consumo, entre em contato conosco e descubra nossas soluções! comercial@gramkowsolutions.com Gramkow Solutions Specialist

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Eleve sabor, textura e nutricional da sua granola com quem é especialista no assunto

As granolas têm sido cada vez mais reconhecidas como uma opção saudável no café da manhã e lanche dos brasileiros, podendo oferecer uma combinação de nutrientes essenciais, como fibras, proteínas e gorduras saudáveis. Com os ingredientes da Gramkow Solutions, você pode criar granolas que não apenas atendam aos padrões de saudabilidade, mas também tenham textura e sabor irresistíveis, conquistando os consumidores preocupados com a saúde. Cada variação de granola tem um valor nutricional diferente de acordo com os ingredientes utilizados. Algumas podem conter mais açúcar, gordura e calorias, por isso o consumidor está mais atento aos rótulos e a indústria precisa se adequar. Sendo um alimento versátil, as empresas têm apostado para além da diversificação dos sabores.  A ousadia está nos lançamentos das versões reduzidas em açúcar, salgadas e proteicas. Ainda querem atender aos claims como: sem glúten, sem lactose, sem conservantes e feitas apenas com ingredientes naturais, incluindo versão orgânica. Na busca por ingredientes de alta qualidade para criar granolas irresistíveis e nutritivas, conheça as nossas Linhas Gramsweet e Crispea. A Gramkow Solutions, especialista em inovação e soluções clean label, oferece os ingredientes ideais para a categoria de granolas, que apresentam diversas vantagens tecnológicas, de rotulagem e de custo. Confira alguns dos atributos conferidos em granolas por nossos ingredientes: ALTO TEOR PROTEICO: O segmento encontra desafios para promover o enriquecimento proteico, pela limitação de utilizar ingredientes em pó nas formulações. A linha Crispea - flocos proteicos off flavor, se destaca pela sua crocância e vantagens no uso no segmento de granolas, conferindo alto teor proteico. Poderá ser o ingrediente destaque na elaboração de granolas doces e salgadas. A Crispea é uma excelente opção para aumentar a ingestão de proteínas nas diferentes refeições do dia. Desde o café da manhã, o snack da tarde até a elaboração de uma sopa ou salada ainda mais nutritivas e inclusivas.   BRILHO E CROCÂNCIA COM MELHORIA DA TABELA NUTRICIONAL: Os xaropes da linha Gramsweet são indicados para garantir as características de brilho e crocância em granolas no pós-forneamento. Dosagens baixas já garantem a eficácia. O Xarope LowPure Tapioca possibilita redução de açúcar e substituição de açúcar. Em comparação com polióis, LowPure tem maior tolerância digestiva e dulçor moderado, sendo um aliado ao retirar a advertência “Este produto pode ter efeito laxativo”. Nossa outra alternativa, o Xarope de Arroz Orgânico, é ideal para redução parcial de açúcar na formulação, por conter 30% a menos de açúcares na composição, mantendo o dulçor da versão original e facilitando a sua aplicação. Além de contribuir com a crocância, ajuda no aglutinamento de outros ingredientes. De acordo com a RDC 429/20 e a IN 75/20, alimentos com mais de 14g de açúcar adicionados em uma porção de 100g devem apresentar o selo de "alto em açúcar adicionado" na parte superior frontal do rótulo. Com as soluções de redução e substituição de açúcar da Gramkow é possível evitar o uso de selos e impulsionar as vendas. Para mais informações, entre em contato conosco hoje mesmo!

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